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Les cassaveries en Haïti
Haïti connaît une dégradation écologique avancée et la faim chronique.
Les actions conjointes de Gadru et de CODEART ont permis le développement d’une agriculture agroécologique qui vise à rendre leur fertilité aux sols haïtiens et le développement de machines permettant de réduire la pénibilité de la transformation de denrées agricoles, dont le manioc.
Les populations locales ont pu s’approprier ainsi des techniques leur permettant de répondre à leurs priorités : accès à des revenus permettant de nourrir la famille tout en assurant la durabilité du système par la préservation de l’environnement. De prédateur, le paysan devient le protecteur de la nature.
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- Le manioc et les cassaveries
- En Haïti, aucune plante panifiable n’est cultivée. Mais le manioc permet de préparer des galettes appelées cassaves, en quelque sorte, le pain des tropiques. Le manioc est une plante facile, peu exigeante. Elle donne un bon rendement, peut rester en terre jusqu’au moment où l’on en a besoin, a peu de maladies et est appréciée par la population. La production de cassaves répond aux besoins alimentaires des populations rurales en leur permettant d’acquérir une certaine autonomie. Cependant, les jeunes ne veulent plus faire de cassaves, car le travail de transformation traditionnelle du manioc est extrêmement pénible et peu rentable. Le processus est long et implique une série d’opérations physiques extrêmement pénibles, telles que le râpage, le pressage, la cuisson…